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    莎車美食 | 千年不朽的馕,是莎車最浪漫的食物


    烤馕

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      在新疆莎車縣,香噴噴的烤馕深受莎車人民的喜愛。這是一種運用獨特的醬料烘焙而成的美食。縣城里隨處可見各種馕坑,每天制作成千上萬的烤馕。

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      馕的品種很多,根據不同加料,又有所區分。添加羊油的為油馕,用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕,將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等。烤馕的制作方法很簡單,在自己家里就可輕松操作。在面粉中加少許鹽水和酵面,和勻,揉透,稍發,即可烤制。

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      馕是莎車縣老百姓日常生活的主食。在筆者下鄉走訪時,常跟老百姓交流,他們說:一個馕、一個蘋果,就是一種滿足。一口馕,一口幸福。

    [責任編輯:阿曼姑.吐爾遜]

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